冷凍食品因為是需要在零下十八度的溫度下保存所以屬于特殊的食品種類，它的保存以及銷售都需要特殊的冷凍設備，所以冷凍食品也是非常容易變質的一類食品。

鮮牛奶：鮮牛奶也被稱為巴氏奶，是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經被殺死，但還會保留一些耐熱微生物，因此鮮牛奶需低溫保存，以抑制微生物活性。鮮牛奶的保質期較短，且容易受到溫度的影響而變質。
和諧膳食提醒消費者，在訂購鮮牛奶時，一定要事先了解該廠家在最后環(huán)節(jié)是否做到了低溫配送。相比訂購奶，超市冷柜里的鮮牛奶相對較安全，在沒有開封口之前，很難判斷鮮牛奶的質量，消費者最好選購生產日期較近的產品。消費者除了通過眼觀、鼻嗅、品嘗等方法來判斷買回家的牛奶是否新鮮之外，還可以將其加熱，若加熱后不均勻，有絮狀沉淀，則說明牛奶不新鮮。開封口后的鮮牛奶不能常溫保存，并且最好2小時內喝完。

冷鮮肉：又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是指在屠宰后加工、流通和銷售過程中始終保持0—4℃范圍內的生鮮肉。低溫環(huán)境下，大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，若溫度上升，微生物活性變高，冷鮮肉就很容易出現(xiàn)變質現(xiàn)象。

膳食建議：買冷鮮肉最好去大型超市，農貿市場由于沒有低溫的條件，其質量難以保證。建議：消費者在選購冷鮮肉時要做到“摸、看、嗅”：不粘手者為好肉，若感覺表面油膩，則說明肉不新鮮；鮮肉紅色均勻且有光澤，肉色稍暗的為劣質肉；新鮮的肉無腥臭味，有氨氣味或酸味則說明肉已變質。買回家的冷鮮肉仍需冷藏，最好能在48小時內處理掉。
冷凍食品：速凍食品往往需要在-18℃下保存，而實際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持在-18℃，因此很可能導致速凍食品的提前變質。

在選購速凍食品時除了看生產日期之外，要盡量買獨立包裝的速凍食品，包裝袋無破損，袋子表面、內部無霜或少霜，質量好的速凍食品個體間無黏連、排列較整齊。挑選主食類速凍食品時，應選擇顏色白、無斑點的。挑選魚、肉類速凍食品時，如果顏色發(fā)黃，說明脂肪已經變質了。最后，東莞蔬菜配送提醒您：家中吃不完的速凍食品應立即放回冰箱，不能過了保質期，還在食用。