膳食公司表示，從藥理學的視角剖析，白菜含豐富多彩的維他命、膳食纖維素和抗氧化性化學物質(zhì)。并且，白菜的維C成分高過蘋果和梨，與柑橘類處于同一水準，并且發(fā)熱量也要低得多。由于大白菜自身所含發(fā)熱量非常少，不會造成發(fā)熱量存儲。大白菜中含鈉也非常少，不容易使人體儲存不必要水份。

烹飪蔬菜水果時，恰當?shù)淖鞣☉?yīng)該是先泡再切。針對白菜、包心菜等包葉菜蔬菜水果，可將外場的葉子除掉，內(nèi)部青菜葉用溫小水泡一下再逐片用水流清洗。

白菜較為耐低溫，愛好濕冷氣侯，因而合適在濕冷時節(jié)生長發(fā)育。假如在高溫時節(jié)種植時，非常容易產(chǎn)生害蟲，或質(zhì)量拙劣，生產(chǎn)量低，因此不宜在夏天種植。它對超低溫的抵抗力十分強。溫度達-3℃之后，如能慢慢提溫，也可以修復(fù)生長發(fā)育，但若做到-8℃之后，平均氣溫再次降低到-11℃上下時，則不可以恢復(fù)過來生長發(fā)育而遭到冷害。大白菜適合種植在固土、鎖水并含有土壤有機質(zhì)的土壤與砂土壤及黑黃土層，不適合種植在非常容易滲水漏糞的碎石土，更不適合種植在排水管道欠佳的黏土。

大白菜易貯藏，價錢性價比高，并且可跟大部分菜式配搭，是當之無愧的“普通民眾菜”和“好搭菜”?？v然大白菜萬般好，在其中葉綠素等營養(yǎng)元素的量遠遠地小于綠葉蔬菜。因而，“百菜特有大白菜好”的叫法一些片面性，不一樣蔬菜水果都有優(yōu)點，配搭服用才更合乎營養(yǎng)成分均衡的標準。